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Especias, Hierbas y Condimentos - Técnicas de Cortes en Carnes
Especias, Hierbas y Condimentos - Técnicas de Cortes en Carnes
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RESEÑA
En el primer tomo de especias, hierbas y condimentos se abarcan los temas de la diferencia entre condimentos y especias, así mismo aspectos fisiológicos del aroma y sabor. Condimentos y especias en la cocina y más utilizadas.
En su segundo tomo, las técnica de carne, veremos la higiene y seguridad, cortes de carne vacuna, cortes de carne de cordero, de cerni, conejo y aves.
FICHA TÉCNICA
- Tomo I (Especias): 288
- Tomo II (Técnicas de corte en carnes: 422
- Dimensiones: 19cm x 26cm
- Editorial: Grupo Latino Editores
- Encuadernación de tapa dura
- 2 Tomos
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